人们喜爱美味佳肴，其色、香、味、型、器之美，不但能使 人们胃口大开、心情愉悦，更能令人进入物质享受和精神享受、 生理满足和心理满足融合为一体的艺术境界。因而，低脂肪且营 养丰富，既能欣赏又可品尝的食物越来越受到人们的欢迎。

餐厅外形的美，可以起到先声夺人的效果.而餐厅内部的环 境布置，则伴随宾客就餐的全过程，烘托出宾客的就餐气氛。因 此，不同风格情调的餐厅，配合其独特风格的菜肴，吸引着各方 的宾客。

美味佳肴还需配备良好的服务才会受到宾客的欢迎。人们外 出旅游，不仅仅是为满足生理上的需求，而且还想从中获得精神 上的享受。同时，市场竟争日趋激烈，服务业自身对质最的要求 也愈来愈高。服务质童所引起的效果，会影响酒店的声誉，影响 客人对酒店的信心和选择，服务质量的优劣是餐饮经营的关键。 因此，餐饮部如何以优质的服务班得客人~是管理人员面临的重大课题。